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Pan

Pan

En el ámbito de la panificación y sus derivados, las técnicas frigoríficas desempeñan un papel fundamental en el manejo de masas, la fermentación, los períodos de reposo y el almacenamiento. Estas técnicas incluyen el traslado a almacenes refrigerados o congeladores, con condiciones de temperatura controladas y seguimientos específicos para asegurar un control preciso de los […]

Conservación efectiva: salvaguardando la frescura del mar

Los productos del mar, como el pescado y el marisco, son altamente perecederos una vez capturados, ya que quedan expuestos a las condiciones ambientales específicas de la región desde el momento de la pesca. Por esta razón, resulta fundamental aplicar métodos de refrigeración y conservación lo más rápidamente posible para prevenir el inicio del proceso […]

Carne

La temperatura fría desempeña un papel fundamental en la industria cárnica. La refrigeración de la carne se integra en todos los procesos, desde los criaderos y mataderos hasta las salas de despiece, así como en su conservación, transporte y almacenamiento por parte del consumidor final. La exposición de la carne al frío, ya sea mediante […]